Jambon Ibérique Cebo Artisanale

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Jambon Ibérique Cebo Artisanale de cochons élevés en Estrémadure, nourris avec des céréales et des herbes qui mangent gratuitement dans le champ.

  • Processus de guérison du jambon artisanal + 18 mois.

Son processus de guérison est le suivant:

  • Salaison: 1 jour par kilo de viande enfouie dans du sel ordinaire + 1 jour supplémentaire pour son type de graisse, avec une température et une humidité contrôlées.
  • Post-salage: Une fois retirés du sel, ils sont lavés et incorporés dans un séchoir artificiel pendant 90 jours, à température et humidité contrôlées.
  • Guérison: Le reste de la guérison de ces pièces est naturel, le froid hivernal sec et les températures estivales élevées au milieu de l’Estrémadure, font que les jambons acquièrent des arômes et des saveurs uniques au monde.
  • Cave: Pour rendre ce jambon spécial, les derniers mois de cure sont réalisés dans des caves souterraines. C’est le type idéal de jambon pour les événements importants et les palais les plus exquis.
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Jambon Ibérique Cebo Artisanale de cochons élevés en Estrémadure, nourris avec des céréales et des herbes qui mangent gratuitement dans le champ.

  • Processus de guérison du jambon artisanal + 18 mois.

Son processus de guérison est le suivant:

  • Salaison: 1 jour par kilo de viande enfouie dans du sel ordinaire + 1 jour supplémentaire pour son type de graisse, avec une température et une humidité contrôlées.
  • Post-salage: Une fois retirés du sel, ils sont lavés et incorporés dans un séchoir artificiel pendant 90 jours, à température et humidité contrôlées.
  • Guérison: Le reste de la guérison de ces pièces est naturel, le froid hivernal sec et les températures estivales élevées au milieu de l’Estrémadure, font que les jambons acquièrent des arômes et des saveurs uniques au monde.
  • Cave: Pour rendre ce jambon spécial, les derniers mois de cure sont réalisés dans des caves souterraines. C’est le type idéal de jambon pour les événements importants et les palais les plus exquis.

Les saucisses ibériques et le porc sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels de haute qualité. Particulièrement remarquable est la teneur en vitamines du groupe B, de la vitamine A et des minéraux tels que le zinc, le phosphore et le fer.

Il réduit le risque de souffrir de toute maladie chronique d’étiologie multifactorielle, de maintenir un poids corporel sain ainsi que de contrôler la pression artérielle et le taux de cholestérol.

Ce sont généralement des produits exempts de colorants et de conservateurs, en particulier des saucisses ibériques artisanales. Par conséquent, ils conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles.

Ils manquent de haute teneur en fibres, c’est pourquoi ils favorisent la constipation, la colite, les hémorroïdes et la toxémie.

Les produits transformés perdent pratiquement tous leurs acides aminés.

Jamones y Embutidos Artesanos est une entreprise située à Higuera la Real (Badajoz), au centre de la Dehesa Extremadura et berceau de l’Estrémadure ibérique.

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