Jamón 100% Ibérico de Bellota SUMMUM DOP JABUGO
SUMMUM, la máxima designación de calidad de la Denominación de Origen Protegida Jabugo. Una pieza única obtenida de un cerdo 100%, ibérico alimentado en libertad en la dehesa con abundantes bellotas.
La DOP Jabugo, otorga la designación de calidad SUMMUM a aquellos jamones que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas, así como una riqueza aromática característica. Todo esto debido a la confluencia de varios factores; por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos, que viven en plena libertad en la dehesa, guardando todas las tradiciones de la cría y engorde del cerdo ibérico en la época de la montanera, donde el cerdo se alimenta de bellotas, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.
Jamón SUMMUM DOP Jabugo, pertenece a la Denominación de Origen Protegida Jabugo, y como tal, cumple con los exigentes y estándares de calidad establecidos por dicha Denominación. Estos jamones son elaborados con sumo cuidado por maestros jamoneros, ya que son seleccionados uno a uno y cuidados en sus secaderos naturales.
Jamón SUMMUM DOP Jabugo, tienen una textura suave y jugosa y un sabor delicado. Su color característico entre el rosa y el rojo púrpura, con un aspecto brillante al corte y con un veteado característico, proporcionado por la grasa infiltrada en la masa muscular, gracias a la actividad física del cerdo en sus caminatas en la dehesa.
El seguimiento de calidad lo realizarán los Servicios Técnicos y de Control, que establecerán la oportuna identificación indeleble e inviolable en todo el proceso de producción y elaboración, es decir, el control se realiza en los propios cerdos vivos, en los jamones y paletas tras el sacrificio y finalmente antes de salir al mercado.
La DOP Jabugo, ampara los jamones del cerdo ibérico alimentados de forma natural y en régimen extensivo.
- Bellota 100% ibérico
- % Racial: 100% Ibérico.
- Base de la Alimentación: Bellotas. Criado en montanera.
- Tiempo de Curación: entre 36 y 48 meses, según peso.
- Denominación de Origen Protegida: Jabugo.
Intenso aroma, sabor singular, respeto a la tradición, son sin duda algunos adjetivos que pueden definir los productos que ponemos a vuestro servicio, elegidos con el más exigente proceso de selección. Jamones y Embutidos Artesanos pretende ofrecer un producto diferente, elaborado de forma totalmente tradicional. Seleccionamos directamente de nuestros artesanos del ibérico, las mejores piezas, para que usted pueda disfrutarlas en su mesa, sin tener que desplazarse a nuestros pueblos de Extremadura.
Estamos ubicados en el cuna del cerdo ibérico, estamos localizados en el sur de Extremadura, rodeados de las mejores extensiones de dehesas, en las que se crían nuestros animales en libertad.
Mi Cuenta
No hay comentarios todavía.