El jamón de dehesa auténtico, sin cruces. 100% Ibérico y 100% Extremadura.
En Jamones y Embutidos Artesanos elaboramos nuestro jamón más puro bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. No es un ibérico cualquiera, es Clase II: Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico, procedente de cerdos 100% ibéricos inscritos, nacidos, criados, sacrificados y curados íntegramente en Extremadura.
¿Qué significa Cebo de Campo DOP?
Según el Pliego de Condiciones de la DOP, nuestros cerdos viven en libertad en dehesas de encinas y alcornoques de Higuera la Real y del sur de Extremadura. Su alimentación se basa en piensos naturales de cereales y leguminosas que completan con los recursos de la dehesa.
Cumplimos escrupulosamente los requisitos de la DOP:
Estancia mínima de 90 días en campo hasta el sacrificio, densidad máxima de 15 cerdos por hectárea, comederos separados a más de 100 metros de los bebederos para obligarles a caminar, edad mínima al sacrificio de 12 meses y peso mínimo de canal de 110 kg.
Artesano de Higuera la Real
Salazón lenta con sal marina, 1 día por kilo a 1-5ºC. Lavado y asentamiento natural durante 35-45 días a 2-6ºC. Secado en secaderos naturales de la Sierra, abriendo y cerrando ventanas. Y envejecimiento en bodega natural durante más de 18 meses.
Cada pieza pesa más de 5,75 kg curados, forma alargada estilizada con corte serrano en V, conservando la pezuña. Al corte, color rosa a rojo púrpura intenso, con grasa infiltrada brillante, blanco-amarillenta, aromática. Sabor delicado, poco salado y dulce, textura poco fibrosa.
Extremadura es nuestra bodega. Un millón de hectáreas de dehesa. Veranos duros e inviernos fríos que curan de forma natural. De la dehesa a tu mesa, sin salir de nuestra comunidad.
Pieza identificada individualmente con crotal, precinto verde inviolable del Consejo Regulador y etiqueta numerada con la mención obligatoria DOP Dehesa de Extremadura.
Jamón DOP Dehesa de Extremadura Cebo de Campo 100% Raza Ibérica – Clase II
Jamón de calidad superior amparado por la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad.
Base de la Alimentación: Piensos naturales a base de cereales y leguminosas, complementados con los recursos naturales de la dehesa de encinas y alcornoques.
Manejo DOP: Estancia mínima de 90 días en campo, densidad máxima 15 cerdos/ha.
Tiempo de Curación: Más de 18 meses de curación artesanal en secaderos naturales y bodega en Extremadura, según peso.
Intenso aroma, sabor singular, respeto a la tradición, son sin duda algunos adjetivos que pueden definir los productos que ponemos a vuestro servicio, elegidos con el más exigente proceso de selección. Jamones y Embutidos Artesanos pretende ofrecer un producto diferente, elaborado de forma totalmente tradicional. Seleccionamos directamente de nuestros artesanos del ibérico, las mejores piezas, para que usted pueda disfrutarlas en su mesa, sin tener que desplazarse a nuestros pueblos de Extremadura.
Usted está adquiriendo un jamón de calidad excepcional, calidad que ha sido galardonada con 15 importantes premios; recompensando así, el buen hacer artesanal y tradicional; por elaborar el que posiblemente sea, el mejor jamón ibérico del mundo.
Estamos ubicados en la cuna del cerdo ibérico, estamos localizados en el sur de Extremadura, rodeados de las mejores extensiones de dehesas, en las que se crían nuestros animales en libertad.
Denominación: Jamón de Cebo de Campo 100% Raza Ibérica DOP Dehesa de Extremadura – Clase II
Marca: Jamones y Embutidos Artesanos
Consejo Regulador: CRDO Dehesa de Extremadura
Raza: 100% Ibérica, certificado RD 4/2014. Sin cruce con Duroc.
Zona: Nacido, criado, sacrificado y curado en Extremadura. Higuera la Real, Badajoz.
Manejo DOP: Extensivo 100%. 90 días mínimo en campo. Densidad máx. 15 cerdos/ha. Comedero/bebedero >100m.
Edad / Peso: >12 meses sacrificio. Canal >110 kg.
Curación: >18 meses artesanal, según peso
Peso curado: 6,5 – 10 kg
Precinto DOP: VERDE – Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico
Ingredientes: Jamón de cerdo 100% ibérico, sal, conservadores E-250, E-252, antioxidante E-301
Conservación: Lugar fresco y seco.
Información nutricional ( por cada 100 gr )
Valor energético 1346 KJ / 331,84 Kcal
Proteinas: 33 g
Grasa: 21 g
de las cuales saturadas: 6,6 g
Hidratos de carbono: 0,21 g
Azúcares: 0,5 g
Sal: 3,45 g
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