Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica de cerdos 50% ibéricos criados en libertad en Dehesas de Extremadura. Alimentación con cereales, leguminosas y recursos naturales del campo. Estancia mínima 90 días en campo. Curación artesanal mínima 18 meses en secaderos naturales y bodega en Extremadura. Ingredientes: jamón de cerdo ibérico y sal. Sin conservantes añadidos
El sabor de la Dehesa de Extremadura, hecho a mano en Higuera la Real
En Jamones y Embutidos Artesanos no hacemos jamones industriales. Hacemos el jamón que hemos aprendido de nuestros mayores, aquí, en el corazón de la dehesa extremeña.
Nuestro Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica nace de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas de encinas y alcornoques de Extremadura. Animales que crecen despacio, a su ritmo, con espacio para moverse, con piensos naturales a base de cereales y leguminosas y con todo lo que les da el campo durante más de 90 días de estancia en la dehesa.
Ese manejo extensivo es lo que marca la diferencia.
¿Qué significa Cebo de Campo?
No es un cebo de nave. Nuestros cerdos viven en el campo, con una densidad máxima de 15 cerdos por hectárea, con comederos y bebederos separados para obligarles a andar, a ejercitarse. Ese ejercicio diario es el que infiltra la grasa en el músculo y crea ese veteado brillante que luego se deshace en la boca.
Sacrificamos con un mínimo de 12 meses de edad y más de 110 kg de canal para asegurar una pieza con madurez y cobertura grasa suficiente para una larga curación.
Artesano de verdad, de principio a fin
Somos artesanos porque controlamos cada fase, una a una, como se hacía antes:
Salazón lenta con sal marina y reposo en frío. Un día por kilo, sin prisas.
Asentamiento natural durante más de 40 días para que la sal se reparta.
Secado en secadero natural de Higuera la Real, abriendo y cerrando ventanas, aprovechando los vientos de la Sierra Morena.
Envejecimiento en bodega durante un mínimo de 18 meses. Aquí no hay prisa. La flora natural de nuestra bodega hace el trabajo.
Cada jamón pesa más de 5,75 kg curado, con su forma estilizada en corte serrano en V y su pezuña. Al corte, color del rosa al rojo púrpura intenso, con grasa blanco-amarillenta, brillante y aromática. Sabor dulce, poco salado, poco fibroso, que se deshace.
Extremadura en cada loncha
Un millón de hectáreas de dehesa. Uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa. Encinas centenarias, veranos duros, inviernos fríos. Ese contraste es nuestra bodega natural.
Hacer jamón en Extremadura no es solo una ubicación, es una forma de entender el tiempo. Por eso todos nuestros jamones nacen, se crían, se sacrifican y se curan íntegramente en Extremadura. De la dehesa a tu mesa, sin salir de nuestra tierra.
Jamones y Embutidos Artesanos – Higuera la Real, Badajoz
Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica. Producto certificado conforme a la Norma de Calidad del Ibérico, Real Decreto 4/2014, de 10 de enero. Pieza precintada y trazada por entidad de certificación acreditada. Precinto verde según Norma de Calidad del Ibérico. Extremadura, artesano y sin atajos.
Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica. Producto de calidad excelente.
- Base de la Alimentación: Piensos naturales: Cereales, leguminosas y recursos disponibles en la Dehesa.
- Tiempo de Curación: Más de 18 meses, según peso.
Intenso aroma, sabor singular, respeto a la tradición, son sin duda algunos adjetivos que pueden definir los productos que ponemos a vuestro servicio, elegidos con el más exigente proceso de selección. Jamones y Embutidos Artesanos pretende ofrecer un producto diferente, elaborado de forma totalmente tradicional. Seleccionamos directamente de nuestros artesanos del ibérico, las mejores piezas, para que usted pueda disfrutarlas en su mesa, sin tener que desplazarse a nuestros pueblos de Extremadura.
Usted está adquiriendo un jamón de calidad excepcional, calidad que ha sido galardonada con 15 importantes premios; recompensando así, el buen hacer artesanal y tradicional; por elaborar el que posiblemente sea, el mejor jamón ibérico del mundo.
Estamos ubicados en el cuna del cerdo ibérico, estamos localizados en el sur de Extremadura, rodeados de las mejores extensiones de dehesas, en las que se crían nuestros animales en libertad.
Denominación de venta: Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica
Origen: Higuera la Real, Badajoz. Nacido, criado, sacrificado y curado en Extremadura.
Raza: 50% Ibérica, madre 100% Ibérica certificada x Duroc según RD 4/2014.
Manejo: Extensivo en dehesa. Densidad <15 cerdos/ha. 90 días mínimo en campo. Edad sacrificio >12 meses. Peso canal >110 kg.
Elaboración: Artesana. Salazón tradicional, asentamiento, secado natural y envejecimiento en bodega.
Curación: >18 meses
Peso pieza: 6,5 – 10 kg aprox.
Formato: Pieza entera con pata, deshuesado, centro o loncheado.
Precinto Norma Ibérico: Verde
Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.
INGREDIENTES: Jamón Ibérico de cebo de campo, sal marina y conservadores (E-250 y E-252).
Información nutricional ( por cada 100 gr )
Valor energético 1346 KJ / 331,84 Kcal
Proteinas: 33 g
Grasa: 21 g
de las cuales saturadas: 6,6 g
Hidratos de carbono: 0,21 g
Azúcares: 0,5 g
Sal: 3,45 g
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