Jamón Artesano de Extremadura de cerdos criados en Extremadura, alimentados con cereales y hierbas que comen libres en el campo.
- Proceso de curación del Jamón Artesano + 18 meses.
Su proceso de curación es el siguiente:
- Salazón: 1 día por kilo de carne enterrados en sal común + 1 día adicional por su tipo de grasa, con temperatura y humedad controlada.
- Post-salado: Una vez retirados de la sal, se lavan y se incorporan a secadero artificial durante 90 días, a temperatura y humedad controlada.
- Curación: El resto de la curación de estas piezas se hace al natural, los fríos secos invernales y las altas temperaturas de verano en plena dehesa de Extremadura, hacen que los jamones adquieran aromasy sabores únicos en el mundo.
- Bodega: Para hacer que este jamón sea especia, los últimos meses de curación se realizan en bodegas subterráneas. Es el tipo de jamón ideal para eventos importantesy paladares más exquisitos.
Los embutidos ibéricos y la carne de cerdo son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Destaca especialmente el contenido en vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro.
Reduce el riesgo de padecer cualquier enfermedad crónica de etiología multifactorial, mantener un peso corporal saludable así como controlar la presión arterial y los niveles de colesterol.
Suelen ser productos exentos de colorante y conservantes, especialmente los embutidos ibéricos artesanales. Por ello, guardan todas sus propiedades nutricionales.
Carecen de grandes contenidos de fibra, por lo que favorecen el estreñimiento, la colitis, las hemorroides y la toxemia.
Al ser productos procesados pierden prácticamente todos sus aminoácidos.
Jamones y Embutidos Artesanos es una empresa ubicada en Higuera la Real (Badajoz), en Pleno centro de la Dehesa extremeña y cuna del ibérico de Extremadura.
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